【鸭脚怎么做好吃】鸭脚健康养生的做法大全

材料

"螺蛳粉 1袋","花甲 1斤","鹌鹑蛋 20个","鸭脚 12个","豆腐泡 适量","紫苏 适量","香菜 适量","干辣椒 8个","八角 3个","桂皮 1片","姜片 适量",

做法

食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重 事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥) 鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑蛋剥皮备用 热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见,油炸过程中可放上锅盖 连男神大厨都HOLD不住,炸的时候还是老实放上锅盖吧 炸至两面金黄就可以出锅了 烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟 盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用 开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片 煮至水开后加入卤水熬煮一会儿 香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳 将炸好的鸭脚放入瓦煲中 下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油 入花甲 盖上盖,焖煮20分钟左右 掀起你的盖头来,最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味 开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起 成品 主图

小诀窍

炸鸭脚的时候,以防油爆,请盖上锅盖,一定要高温炸,才能保证鸭脚的皮抛起来,吃起来才会更有口感

材料

鸭脚500克,鸡腿4个,八角4个,香叶4片,丁香,桂皮,花椒5克,辣椒30克,老姜1个,老抽,料酒,冰糖几粒,陈皮半个,盐,鸡精,大葱段

做法

1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。

2、锅里掺水,把鸭脚和鸡腿放进,再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。

3、盖锅焖个25分钟即可,灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。

材料

鸭脚,莲角,胡萝卜,香菇,蒜头,葱,姜,辣椒

做法

1.菱角买了去壳的,回家用刀一个个去掉外皮,婆婆都是用粗盐去搓洗的,但我觉得那样皮去得不干净,所以就用刀一个个的去。

2.鸭脚洗干净,用水焯一下,放姜片去味.

3.香菇用温水浸软洗净.

4.烧热锅,下油,爆香蒜末,辣椒,姜片,香菇,把鸭脚倒下去炒香,再下菱角,加几片胡萝卜一起炒,然后下足够的水烧开,转沙锅煲一个钟头,下盐味精癫痫治疗哪家医院好调味,洒些葱末,盛盘就OK了.

材料

鸭掌1斤,葱2根,姜3片,水5碗,卤汁1份

做法

1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开,将鸭掌放入氽烫2~3分钟后取出,用冷水冲洗干净。

2. 放入卤汁中,大火烧开后转小火慢卤2小时,让味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

材料

主料:鸭爪

调料:食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒

做法

【制作卤水汁】:锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量,再加入清水烧开后待用。

1、鸭爪洗净焯水备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、鸭爪冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。

4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和干红椒翻炒,再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁,用大火烧开煮10分钟左右,再放入焯水的鸭爪。

6、煮至收汁的时候不断地翻动,以防粘锅。

材料

鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料

做法

1、首先把鸭爪洗干净,出水,再洗干净。

2、把鸭爪放锅里,加水,加李锦记卤料,加鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜,大火煮开,小火慢煨。时间最好长点,味道都进骨头,吃起来就不一样了,试试吧!

材料

鸭掌500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、鸭掌洗净焯水剪去指甲。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭掌即可食用。

5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。

材料

鸭掌300克,蒜2瓣,姜3片,白酒,老抽,剁辣椒,盐

做法

1.锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;

2.加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;

3.盖锅盖,用中火焖煮,娄底儿童羊羔疯好治吗待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。

小诀窍

香辣可口

材料

鸭掌10个,黄瓜1/2根(切丝),芥末酱1汤匙15g,盐1茶匙5g,醋1茶匙5ml,香油1茶匙5ml

做法

1、开水将鸭掌煮15分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出,用凉水反复冲凉。

2、芥末酱中加入醋、盐、香油,调和均匀浇在鸭掌上,撒上黄瓜丝拌均匀即可。

材料

用料拆骨鸭掌100克,青椒100克,蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。

做法

1、青椒去籽、蒂,洗净后切成块,投入沸水锅内焯熟,用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。

2、鸭掌洗净,一切两半。

3、炒锅上火,放入色拉油烧至六成熟,先将蒜泥下锅煸香,再投入鸭掌、青椒,加入绍酒、味精和少量清汤煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒几下浇上卤汁起锅即可。

功效

清虚热,行水补血,健脑开胃,利尿消肿,美容瘦身。

材料

去骨熟鸭掌500克,黄瓜75克,芥末15克,酱油15克,醋5克,精盐2克,味精2克,芝麻油15克。

做法

1、将芥末内加开水25克,闷10分钟。鸭掌切成两段。黄瓜切条片。

2、鸭掌下入沸水锅内焯一下捞出,沥净水,凉透。

3、酱油、醋、精盐、味精调化,加入芝麻油调匀,倒在芥末内。

4、黄瓜片倒在鸭掌内,浇上芥末汁,食时拌匀即成。

小诀窍

特点

清淡滑爽,香辣开胃。

操作提示

芥末要放在高温处闷出辛辣味。

材料

鸭掌、香糟卤、盐、绍兴米酒、葱姜、干花椒、干红椒、八角、香叶

做法

1、鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。

2、烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。

3、重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和

香叶,加入少许盐、绍兴米酒,倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的

就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。

4、煮好的癫痫病怎样治疗疗效好鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。

5、倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡

时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)

材料

鸭爪,干辣椒1大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐

做法

1、辣卤鸭爪,我的最爱,做的时候发现家中的卤包用完了,就自己乱配的料,味道还不错,呵呵~~~

2、制作配料:干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒,和鸭爪一起炖煮,出锅前尝尝咸淡酌情加盐。

材料

鸭掌,葱姜蒜,香叶,桂皮,八角,调料:料酒,生抽,老抽,糖

做法

1 鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;

2 炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;

3 加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;

4 加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

材料

西兰花1棵,去骨鸭掌12只,卤水250克,麻辣酱,海鲜酱个20克,香麻油,芝麻少许

做法

1、先把去骨鸭掌(市场有卖,可以省点心)放入水中加点白醋过水去腥;

2、然后放入煮滚卤水中入味10分中捞起;

3、西兰花过沸水,放适量油、盐捞起,扣入小碗中;

4、烧锅入油爆香海鲜酱、麻辣酱,放少许高汤和鸭掌一起稍煮片刻;

5、然后挂芡,淋少许芝麻油,起锅摆盘造型,最后撒入芝麻即可。(手机像素不高拍的有点黑嘿嘿)

材料

去骨鸭掌300克,泡椒、洋葱、香菜段、盐、味精、上汤、海鲜酱、糖、蒜泥、红油、生抽、醋各适量。

做法

1、将鸭掌放入上汤中煨煮2~3分钟,捞出控干水分;泡椒、洋葱洗净,均切成条。

2、蒜泥、盐、味精、上汤、海鲜酱、生抽、糖、醋、红油拌匀,制成味汁。

3、将鸭掌、泡椒、洋葱、香莱段放入上述调料拌匀,盛盘即可。

菜品

小诀窍

特点

香辣微甜。

烹饪秘诀

鸭掌煨制要入味。

阳泉癫痫病要治疗多久g>材料

主料:鸭掌600克,

调料:酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克

做法

1.鸭掌、葱、姜洗净,锅置火上,放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后,投入去骨并洗净的鸭掌焯熟,再用凉开水浸凉,沥干水分后,摆入盘内。

2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内,加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁,浇在盘内的鸭掌上即可。

材料

泡发鸭掌 300公克,小黄瓜 2条,姜 1小块,蒜头 3粒,芥末汁 3大匙

做法

1.鸭掌剖开成对半,以温开水冲洗后备用。

2.小黄瓜切小段拍破;姜切丝、蒜头切碎备用。

3.将作法1和2的所有食材拌匀并呈盘,均匀淋上芥末汁即可食用。

材料

鸭掌10支,东山鸭头卤汁1锅

做法

1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。

3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

材料

鸭掌,千张,菌菇,火踵1小块,姜1块,葱结,盐,鸡精

做法

1、将所有食材清洗干净。

2、高压锅放水,烧开后放入洗干净的鸭掌和火踵氽水,捞出,冲去浮沫备用。

3、将鸭掌和火踵放入高压锅中,加入没过鸭掌的水量,放入拍扁的姜块、打结的小葱,同时加入多一些的盐,盖上盖子,大火烧开转小火煲25分钟,关火。

4、待高压锅能正常打开后,将汤全部倒入砂锅内,大火一直烧至汤浓白,加入洗净的菌菇和千张,继续煲10分钟。

5、最后调入适量盐、鸡精,撒上葱花即可。

材料

鸭掌半斤,花生2两,南乳2块,八角5颗,花椒约30粒,蒜头2颗,姜数片,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量

做法

鸭掌洗净切成2段,南乳压碎,蒜头拍散;

所有材料拌匀腌半小时;

倒入高压锅,加砝后小火压20分钟即可。