【辣子红油怎么做好吃】辣子红油健康养生的做法大全

材料

辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克

做法

1、海椒面用一个陶瓷罐装起加入白芝麻。2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,关火。先舀一大勺热油淋在辣椒面上,第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有点糊香的感觉;

2、第二油温稍微降6成时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡后等油温再次降到3成的时候就把香料渣捞出不用,再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的侵泡。是辣椒面香。

3、油温在2成时再把剩余的油全部倒碗里,用勺子搅拌均匀使辣椒面出色,再放两个八角即可。

4、等油温完全冷却后再把陶瓷盖子密封好,等待下次用时,再打开。那时就是香喷喷的红油了。(我是先用的大碗,等油冷了再舀到罐子里密封的)

材料

海椒面500克,清油1000克,八角5个,花椒20粒,丁香10粒,草果3个,山奈4个,大葱白段

做法

1、海椒面用一个陶瓷罐装起。

2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,灭火1分半左右,再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。

3、等油温温热的时候,就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中,用勺子搅拌均匀后,再放两个八角即可。

4、最后把陶瓷盖子密封好,等待下次用时,再打开。那时就是香喷喷的红油了。

材料

菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖

做法

1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出,用冷开水浸哈,稍微挤哈水份,摆盘。

2、用一个碗,把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀,淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精,因为拌菜是冷的,味精和鸡精不容易融化,吃了对身体不好,我拌菜几乎不放这两样调味品,自家吃还是注意点)

材料

干红辣椒,炒熟芝麻,八角,花椒,香叶,生姜,大蒜,大葱,小茴香,食盐,山西老陈醋,蜂蜜

做法

1.【香料粉的制作过程】

2.准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香

3.小碗里加入适量的冷清水,以没过香料表面为宜

4.香料在水里浸泡20分钟左右,用漏勺将香料沥水捞出

5.锅内放入适量的食用油

6.放入沥水的香料

7.开小火熬煮香料,约10分钟左右

8.至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出,放凉至冷却

9.冷却的香料放入料理机的研磨杯内,通电将香料研磨成颗粒状的碎末

10.研磨好的的香料颗粒末

11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】

12.干红辣椒放入清水中,浸泡约10分钟左右,至干辣椒吸收水分膨胀

13.捞出泡胀的红辣椒,晾干水分

14.用剪刀将红辣椒剪成小段备用

15.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中

16.开小火,用铲子不停的翻炒辣椒段

17.炒至辣椒变脆出香辣味,关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色,并使之冷却

18.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内,通电研磨辣椒段

19.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状,成辣椒粉

20.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面

21.【油泼辣子的制作过程】

22.准备颗粒状的辣椒面

23.准备研磨好的香料粉

24.把香料粉倒入辣椒面中

25.用筷子把二者搅拌混合均匀

26.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻

27.锅中放足够的食用油,大火烧至六成热

28.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上,使油没过混合粉的表面

29.可以看到混合粉遇高油温,表面会产生大量的热气泡

30.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂

31.锅里余下的食用油,重新放到火上,烧至六成热

32.把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上

33.可以看到混合粉遇高油温,表面会再次产生大量的热气泡

34.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂

35.趁碗里的油热,立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水

36.加入适量的食盐调味

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37.挤入适量的蜂蜜提鲜

38.紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋,香味儿随着醋的加入会随之飘出

39.用筷子把所有食材搅拌均匀即可

40.【辣椒红油的制作过程】

41.准备研磨好的细碎辣椒粉

42.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐

43.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜,用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀

44.锅内放入适量的食用油

45.放入余下的另一份香料,开小火熬煮香料,约10分钟左右

46.至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出

47.余下的油锅中,倒入用水湿透的辣椒粉

48.冷的辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的泡沫,并发出“吱吱啦啦”的声响

49.盖好锅盖,小火慢慢熬煮辣椒粉,等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失

50.打开锅盖,可以看到气泡也消失

51.加入适量的白芝麻

52.用铲子搅拌均匀,关火让其自然冷却即可

53.冷却的辣椒油装入密封瓶中,这样制作好的辣椒红油香儿不辣

54.【微波炉版辣椒红油的制作】

55.准备一个干净无水的小碗,倒入适量的食用油,以没过碗的底部为例

56.把小碗放在微波炉中,大火加热2分钟左右,至油热

57.手戴隔热手套取出小碗,加入1匙辣椒粉

58.辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的气泡,说明油温刚刚好;如果没有气泡产生,可以把碗放入微波炉,再加热1分钟左右,至油的表面沸腾

59.小碗里加入适量的白芝麻

60.用一根筷子搅拌均匀即可

材料

羊肉片 100克,年糕 200克,西红柿(去皮)2只,嫩笋 3根,熟芝麻 少许,香菜 少许,油适量,盐适量,糖适量,油辣子适量

做法

1.年糕切小段,西红柿和笋切滚刀块,香菜切末备用。

2.锅内加少量油将羊肉片炒熟,加少许盐调味。

3.另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段,以盐糖及油辣子调味,翻炒至熟,再加入炒好的羊肉片略炒,汁水收干时关火装盘。

4.洒上少许熟芝麻和香菜即可。

小诀窍

附油辣子做法,我做的时候都没称量,用量大多可调,当然,辣椒得是主料^&^ 材料:干辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、孜然粉(可不用)、蒜末、葱末、花生(去皮用微波炉叮熟)、芝麻(炒香)、花生油(芝麻油或菜籽油也不错)、盐各适量(油量要比其他材料加在一起的体积再稍多些,喜欢油大的可以再加量) 做法: 1.除花生油以外,将所有材料混合,葱蒜末放在最上面。 2.花生油烧至10成热(出烟较重的程度),淋在其余材料上,混合均匀。加盖闷至凉透即成。

材料

辣椒面,蒜末,盐,油

做法

1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用

2.锅中入宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1:6)

3.烧到五成熟后,舀一勺油入辣椒碗中,与辣椒成糊状。

4.继续烧油、七分熟后,倒入剩余油的1/2进入碗中,搅拌,并等待一分钟

5.看看碗底的红油已经出现。

6.此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。

7.将锅中剩余油继续烧至七分熟,全部泼入辣椒碗中即可。

8.沸腾中的辣椒,很漂亮把

9.冷却后放置24个小时即可食用

小诀窍

1、容器一定要耐热哈。 2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度,使其容易出色;第二次是为了让辣椒出辣味;第三次又是为了出色。如此分次泼油,做出的红油色泽红亮,香味浓郁。 3、静置24小时以上再食用味道最好。 4、如果感觉到油温太高,最后一泼时,可是如上贴一样加点水(5ML-10ML),降温之用。 5、不要小看这个简易版的辣椒油,经过一天沉淀后,也是非常香的。 6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后,用此油泼辣椒;或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料,我以为都可以。随你的习惯而定。 7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

材料

原料1:辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋

原料2:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒

做法

1、姜切丝,蒜切片,葱切段;

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;郑州癫痫专业医院

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;

4、起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;

5、至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要;

6、关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;

7、重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动;

8、添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味。

小诀窍

1、如果不喜欢香料的味道,可以直接烧热油浇辣椒面;

2、如果喜欢别的香料,也可在第四步里面自由添加;

3、离火后,不要马上油泼,这时油温太高,辣椒面容易糊,稍微凉一分钟,油面没烟了再泼;

4、省事的话可以一次浇入全部热油,但分三次,效果最好;

5、静置12小时候以后,红油的颜色会更红亮,我这个是刚做好的。

6、植物油、辣椒面、芝麻,大致量比:3:2;1;

7、添加凉开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素,盐提味、糖提鲜,醋提香。

材料

辣椒面,花椒面,八角一个,芝麻少许,油

做法

1.辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻。

2.锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)

3.然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中

4.直到8成满。盖上盖,静置24小时以上,即成

小诀窍

一定要注意,红油辣椒不适合现做现吃,需要给他足够的静置时间,这样做出来的红油辣椒,才能真正实现“色泽洪亮,辣而不燥”。 此外,四川的辣椒面,虽然叫做辣椒面,其实是辣椒碎,明显的颗粒状。北方很多时候都是“辣椒粉”,油温要低些~~~ 有时间,老麦再来讲讲从辣椒到红油辣椒的变身。现在偷懒,呵呵

材料

干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

做法

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料 想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片

材料

松花蛋3枚 姜丝 辣椒油 老陈醋 白糖 香油 香菜

做法

1 把松花蛋切开成6瓣放入盘中

2 把姜切丝 香油切断

3 把姜丝 香菜 辣椒油 老陈醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盘中

4 把所有食材拌匀即可食用

小诀窍

陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的“石灰”味道

材料

小辣椒粉,辣椒干,四川花椒,普通花椒,菜油

做法

1.辣椒煎或剁碎;

2.用一小锅,放菜油,倒入全部材料,慢腾腾火再升温,好让油能渗透辣椒,等辣椒出味,到油热时,闻到香味,开始变焦时停火,并将锅移离热源,放凉;

3.将这锅东西倒入搅碎机(Blender),将材料搅碎,然后入瓶,就可用了。

4.放在较密封的罐子里贮藏.

小诀窍

虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮,本人也不知道他们的配方,自己揣摩着做,所以叫山寨版呢,但味道的确犀利。用来做凉患上了癫痫病,要选择什么样的方法治疗呢?拌粉皮、拍黄瓜之类很不错,吃面和吃粉时淋些上面,也是一流的。谢谢大伙儿!

材料

粉丝,白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油

做法

1、粉丝煮熟过冷河。

2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。

用调味汁和粉丝拌匀。

3、加点芫荽,也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。

在炎热的夏天,这道凉菜是最适合不过的了。

材料

材料:鸡腿

做法

1、锅里烧开水,把鸡腿放进去煮熟,取出立刻泡在冰水里凉透。

切块。

2、锅里放油,放入花椒粒炒香,留油,拿掉花椒粒。

3、扔掉花椒粒后,放入干辣椒碎和蒜茸,稍炸,熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。

4、把调味汁淋在鸡块上

材料

金针菇 红罗卜 紫甘蓝 小米椒 小葱 蒜 白醋 红椒油 盐

做法

1. 将金针菇的底端的根切去;

2. 烧锅开水,加入点盐和油, 放入金针菇进去煮;

3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;

4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;

5. 加入准备好的紫甘蓝丝;

6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;

7. 加入准备好的红辣椒油,拌均匀;

8. 在碗中间放上圆模具, 将凉拌好的金针菇放入中间;

9. 抽掉模具, 最后在表面撒上些小葱末。

小诀窍

1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜, 随意搭配, 尽量颜色丰富些;

2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些, 提前焯煮熟过凉;

3. 配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;

4 为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。

材料

"干辣椒末 3汤匙","红辣椒粉 3汤匙","朝天椒粉 3汤匙","花椒粒 1/2汤匙","芝麻 1汤匙","青葱 1支","老姜 5片","八角 1颗","紫草 2-3片"

做法

备妥所有材料:辣椒粉(末),芝麻,紫草(红油色的来源),葱段,姜片,八角

辣椒粉

将四种辣椒与紫草搅拌均匀

热一锅沙拉油,约100CC量,将葱段,姜片,八角入锅中炸香味出来

观看葱段已略显焦黄,香味应已溢出,此时将芝麻入锅略炸一会.

将热油全数倒入辣椒粉中,并用盖子将此碗盖入,将香气锁在碗中

待稍凉后开盖,将葱姜紫草等香料滤出即可

用密封罐子分装红油即大功告成

材料

"新鲜辣椒 适量","辣椒粉 50克","孜然粉 5~10克","花椒 5克","油 400cc","盐 少许"

做法

准备干辣椒粉(四川)与孜然粉

新鲜辣椒洗净后搅碎备用~

取一个碗公(或是耐热容器)将辣椒粉与孜然粉,盐拌匀备用

干锅放入花椒用小火慢炒出香味后,倒入所需的油量加热至约80度(手心放于油锅上感觉热热的)

倒入辣椒末约5~10秒没水气后熄火

将油倒入碗中边倒边搅拌(怕焦黑会变苦)

等冷却后倒入瓶中,放入冰箱冷藏备用~(辣油颜色会慢慢变红)

材料

"青葱 100g","辣椒 150","干辣椒片 50g","花椒 2茶匙","八角 2颗","草果 2颗","辣豆办酱 2茶匙","白芝麻 1茶匙","沙拉油 150cc","芝麻香油 50cc"

做法

将青葱及新鲜辣椒洗净晾干

锅中放沙拉油跟芝麻香油,开小火烧至中温油(有花生油更好)

青葱及八角入油锅炸出葱油香

新鲜辣椒进调理机打碎,草果敲碎

将其余的材料全部混合放入耐热的容器中(大一点比较好)

烧到中温的葱油冲入作法5中

放凉就可以癫痫病大发作应该如何治疗好装罐...慢慢辣啦

材料

"馄饨 二十颗","韩式冬粉 一小把","四季豆 手抓一把","花椒粒、整粒黑胡椒 一小把","酱油、蚝油、砂糖、乌醋 适量","麻油、辣油、芝麻粒 适量","大蒜、葱花、蒜蓉辣椒酱 适量"

做法

花椒粒:黑胡椒粒3:1,放入磨臼里(黑胡椒是增加香气,若没有,只用花椒粒也可以)

磨碎颗粒的时候,食材很容易飞来飞去,用手稍微把磨臼盖住(不然就是磨完再扫地吧)

热锅,倒入两匙辣油,中小火加热,把磨碎的花椒粒倒入热辣油当中,用中小火煮出香气

酱油两大匙、蚝油一匙、蒜蓉辣椒酱一小匙、砂糖半匙、乌醋一大匙、麻油几滴、白芝麻适量,再加上葱花及切碎的大蒜,把酱料放入大碗里,试试咸淡

把滚烫的花椒辣油倒入调味料中,搅拌均匀,这就是红油炒手的酱料了。

韩式冬粉煮八到十分钟,捞起来冲冷水(一般炒手是用黄豆芽,我家里刚好没有。韩式冬粉咬劲比较足,用来代替豆芽,让炒手增添不同口感)

水还没滚之前下馄饨,小火慢滚馄饨浮起来表示快熟了,此时把煮好的冬粉稍微用热水烫一下,连同馄饨一起起锅

先铺冬粉,再放馄饨,接着淋上大量酱料

四季豆斜切,稍微烫一下,要吃之前把酱料搅拌均匀。

材料

"红萝卜 一条","盐巴 适量","白醋 适量","花生 适量","香菜 适量","麻辣香油 适量"

做法

红萝卜削皮后切圆薄片

接着切丝

抓盐去生,用盐腌着约一小时后将红萝卜出的水倒掉,并且试试看咸度 (假如太咸就用水冲洗一下,然后用纸巾擦干),接着放入保鲜盒里面,倒入些许白醋后搅拌并试试看口味,咸跟酸度OK后就放进冰箱冷藏

食用前把花生去皮压碎

依照喜爱的辣度撒上辣油,并加入碎花生与香菜搅拌均匀即可食用

材料

"卷宽面 2卷","桂冠鱼饺 3个","桂冠虾饺 3个","葱/辣椒 少许","蒜头 1瓣","生菜叶 酌量","酱油 2大匙","蚝油 2大匙","糖 1大匙","香辣油 1.5大匙"

做法

先准备好所需材料葱/辣椒切小圈�@蒜头切细末�@生菜叶洗净备用

酱油2大匙/蚝油2大匙/糖1大匙/加上蒜末调匀备用

汤锅加入适量水煮沸�@然后摆入面条和火锅饺类煮2~3分钟

步骤3完成前再加入生菜叶氽烫

完成后盛起�@加入事先调匀的调味搅拌开

然后再淋上香辣油洒上葱花/辣椒即可

香辣开胃~红油鱼饺干拌面就完成��。

这是道红油炒手再变化的面食料理�@我用鱼饺/虾饺/代替馄饨�@搭配了面食�@更方便�@也能当主食享用。对于爱吃辣或夏天没胃口的朋友是超棒选择�@保证过瘾。香辣红油可选市售自己喜欢的�@也可自己制作好�@随时要用都非常的方便。有机会再分享。^^

桂冠鱼饺的饺皮是用鱼浆压成0.07公分的超薄饺皮,吃起来细致却有嚼劲,不会粉粉的,而且比市面上许多品牌更耐煮,除此之外,每一颗桂冠鱼饺,都是由手工细心手捏弯曲,让食用者除了味觉的享受外,也能搭配出美妙的视觉享受。

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材料

青椒,猪肉馅,盐,糖,葱姜,黑胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,香油

做法

1、锅内下少许油,煸香葱姜末。放置一旁待用。

2、肉馅中,加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。

3、青椒洗净,切去蒂,用小刀挖出中间的籽。

4、将肉馅儿填到青椒里,如果填不满,可将青椒切成两段,这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。

5、锅内少许油,下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会,8成熟时烹入少许生抽。

6、超级好吃超级下饭的辣子罐就出锅喽。

小诀窍

青椒最好选直一点的,这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的,这样口感才好。