【烤麸怎么做好吃】烤麸健康养生的做法大全

材料

烤麸10个,新鲜香菇 3朵,红萝卜3片,竹笋1/2个,木耳1片 ,红辣椒1条,姜3片,酱油1小匙,盐1/2小匙,水3大匙

做法

1.新鲜香菇洗净,切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后,切小片;姜切丝;红辣椒洗净,去籽,切丝备用。

2.将烤麸以手撕成等量的3小块后,放入已烧热至180℃的油锅中,以中火炸至表面酥黄时,捞出沥干油脂备用。

3.另热一锅,加入2小匙油,放入作法1的材料炒香后,加入作法2的烤麸及所有调味料,以小火焖煮10分钟至入味即可。

材料

烤麸5粒,绿竹笋100克,干香菇3朵,葱1根,姜10克,

A.酱油2大匙,糖2茶匙,高汤250�P,

B.香油1茶匙

做法

1.烤麸每粒切成三小块;绿竹笋切成与烤麸同等大小;香菇泡发切小块;葱切段、姜切片备用。

2.热油锅至约150℃,将绿竹笋与1茶匙酱油拌匀上色,沥干后下油锅炸至表面焦黄捞起沥干油。

3.作法1的烤麸放入作法2的锅中炸约2分钟至焦脆捞起沥干油。

4.另热一油锅,以小火爆香葱、姜,将烤麸、绿竹笋、香菇及调味料A一起放入锅,以中火煮约8分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。

材料

"麸皮200g","竹笋半个,约200g","木耳2-3朵,隔夜泡发","香菇4-5朵,隔夜泡发","红萝卜半个","红辣椒1个","姜3-4片","盐1茶匙","冰糖10g","老抽1汤匙"

做法

1. 姜,香菇和红萝卜切丝,木耳切成小块。麸皮切成约1cm见方的小块,红辣椒切片,竹笋去皮切片。

2. 煮滚一锅水,放入麸皮煮至全熟,约需时2-3分钟,之后取出放入冷水中冷却,再挤干水份备用。

3. 高火加热适量玉米油,倒入准备好的麸皮,炸制表面呈金黄色,取出沥干油分。

4. 倒出锅中多余的油,加入姜片,红辣椒,香菇和竹笋炒香,之后再加入炸好的麸皮翻炒均匀。倒入适量水,加入老抽,盐和冰糖调味,加盖煮至汤汁收尽,约需时5-6分钟,起锅前加入红萝卜及木耳快速翻炒至熟透,即成。

材料

面筋 1/2斤,香菇 5朵,竹笋 1颗,泡过木耳 1/2两,泡过金针 1/2两,毛豆 1/2两,冰糖 少许,红萝卜 一个,酱油 2大匙,白糖 少许,少许 蚝油,盐 少许

做法

1、面筋用手剥成不规则形状,会较有口感,炸面筋时需180度高温下锅,才不会吸入过多的油,将面筋下锅油炸,竹笋要顺着纹路切的口感才会好吃,将面筋炸到外皮脆硬,将炸好的面筋过冰水,可去除多余油质。

2、将香菇、金针、竹笋、红萝卜下锅过油,加入2大匙的油与糖,炒出糖色,避免糖离开油面,才不会炒焦产生苦味。

3、白糖用来上色,加冰糖入菜可甜而不腻,切记不要用酱油卤上色,否则会过咸,等糖用小火炒到冒泡,再将食材放入拌炒,加入木耳一起拌炒,加入少许的冰糖、少许蚝油,可以提出鲜味,加入少许的酱油,关火,加入用盐水氽烫好的毛豆拌匀即可。

材料

"烤麸10 颗","黑木耳 适量","毛豆 六两","香菇6 朵","金针 一把","冬笋(依季节)一 颗","盐 少许","糖 依口感调整","酱油 依口感调整","香油 少许"

做法

将买来的生烤麸静置解冻。解冻后拨开成一颗一颗。

锅内煮滚开水,水开后,关火,将生烤麸放入滚水内约三分钟去除豆味。

滚煮好后的生烤麸放入冷水冲凉降温,同时将每颗烤麸剥裂成三份,将水分轻轻挤出,以厨房餐巾纸将水分吸干。

将生烤麸以油锅中小火煎至两面金黄脆硬。将煎好后的烤麸以厨房餐巾纸吸油,静置冷却后可放冰箱保存,日后依需求取用。

湖北哪里看癫痫专业毛豆洗净以滚水煮一分钟去豆味。冷却备用。香菇及金针以热水泡开,香菇切成扇形小块。黑木耳切片,大小与香菇近。冬笋去壳切薄片备用。

起油锅,放少许油,将香菇爆香。将毛豆、黑木耳、笋片拌炒。将金针菇、煎好的烤麸倒入,锅内加冷水淹至食材高度。

将酱油、糖、盐加入锅内。盖上锅盖以中小火闷煮,快收干时,淋上少许香油起锅。

材料

主料:烤麸,木耳,蘑菇,黄花菜,上海青(少量)

配料:植物油,白糖,红糖,生抽,老抽,醋,盐

做法

1、分别水发木耳,干蘑,黄花菜。水发蘑菇的水保留待用。

2、烤麸水中挤压,换水重复几次后,切小块待用。

3、起锅,多些植物油,油热后加入烤麸,白糖,红糖,翻炒1分钟至变软变焦黄色。

4、倒入生抽,老抽,醋,翻炒至颜色均匀。

5、倒入木耳,蘑菇和黄花菜,少许盐,翻炒几下后倒入水发蘑菇的水(约一小碗),盖上锅盖小火5分钟。

6、7分熟放入上海青,再小火5分钟。

7、打开锅盖收汁起锅。

小诀窍

烤麸不需要绿色蔬菜,所以我只加了少量不爱出水的上海青。

材料

"烤麸块 200克","香菇 3朵","红萝卜 1小条","杏包菇 3朵","姜 1小块","九层塔 1小把","水 1碗","油 适量","盐 适量","酱油 适量"

做法

全部材料

材料洗净,烤麸切块,香菇切片、红萝卜、杏包菇切滚刀块,姜切片

锅中放油,将烤麸加姜,先稍微炒干,加入香菇拌炒后,放入红萝卜,盐、酱油、水1碗,稍拌炒再放入杏包菇,稍煮入味,即可起锅

材料

"烤麸 6小块","干香菇 约10朵","煮好的笋子 中型3个","红萝卜片 约10片","葱 1支","姜片 3片","八角 2颗","酱油 2大匙","香菇素蚝油 2大匙","盐 1小匙","冰糖 2小匙"

做法

香菇泡水、烤麸在水中挤压,冲洗几次,后挤干水分备用

笋子切片后泡热水,之后再用冷水清洗。 (会有这样的步骤是因为笋子不是买新鲜的回来自己煮,多多少少有点怪味或酸味。 用热水烫过后再用冷水清洗把这些怪味去掉。 如果在夏天笋子当季的时候买新鲜的笋子回来自己煮,就不用这道程序)

葱切大段,葱白葱绿分开、姜与红萝卜切片、 泡好的干香菇洗净皱褶内的脏污后一切四、烤麸对角切二、八角冲一下水备用

取一锅,内放一大匙香油与炒菜油开中小火,油热后放入烤麸煎至表面焦香后取出吸油。

同一锅,同样放入一匙香油与炒菜油后开中小火,放入姜片爆香至香味出来后, 放入葱白煸炒至葱白变焦香。再放入葱绿、八角与香菇一起拌炒至香味出来。

随后放入煎好的烤麸、红萝卜片与笋片一起拌炒个几下

依序放入酱油、香菇素蚝油、盐与糖拌炒至酱香味出来。 再加入刚刚泡香菇的香菇水约材料9分满,香菇水不够的话补自来水

盖上锅盖,煮至水分收干后,再淋上一点点香油后即可盛盘上桌~

虽然我已经减油,但因为烤麸需要油去煎香,所以还是需要放两大匙油。不过之后我有用餐巾纸把多余油份吸掉,应该减去不少油。做好的成品每个材料都非常入味,冷冷地吃更好吃。很适合一次做多一点,放在冰箱里,想吃随时可以拿出来吃。

这道菜不但味道好,配色也讨喜。觉得颜色还是不够,可加毛豆,更加漂亮。很适合拿来宴客。年节快到了,不妨来一道四喜烤麸当作冷前菜,应该很受欢迎~

材料

"熟竹笋 800克","烤麸 300克","红萝卜(小) 1条","香菇(小) 8朵","八角 1个","姜 1小块","油 3大匙","盐 1/2小匙","酱油 2大匙","水 2.5碗","冷压芝压油 1小匙"

羊颠疯的症状

全部材料

材料洗净,香菇泡软切成4块、竹笋、烤麸、红萝卜切大块,姜切片、八角掰开。

锅内入油,依序放入姜、香菇、八角、烤麸、红萝卜、竹笋,一一略为拌炒,加适量水,放入调味料拌匀,盖上锅盖焖煮至入味,最后加入冷压芝麻油,拌匀再焖煮约5分,即可起锅盛盘。

材料

"茭白笋 2根","烤麸 5个","鲜虾 100g","花枝 100g","鱿鱼 100g","红萝卜 1小块","蒜瓣 4个","蒜叶 1根","辣椒 1根","烹大师昆布风味 1-2/3茶匙","酱油 2大匙","米酒 2大匙","白胡椒 1/4茶匙"

做法

主材料备齐。 红萝卜、蒜叶、茭白笋切片,鱿鱼、花枝切小块,辣椒切丝,蒜切末备用。

烤麸泡在水中再将水挤干,如此重复2~3次将烤麸洗净。

鲜虾去壳挑肠泥后,用少许的椒盐、米酒、香油抓匀。

将烤麸对半切放入锅中油煎到表面金黄微焦盛起。

煎好的烤麸可以用厨房纸巾吸除多余的油份。

适量油热锅,将蒜末、红萝卜片、蒜叶依序下锅炒出香气。

再将鲜虾、鱿鱼、花枝下锅一起翻炒到虾仁开始变色。

烤麸和茭白笋片下锅翻炒。

将调味料和3大匙水倒入锅中,翻炒到酱汁成约八~九成。

起锅前勾薄欠,撒上辣椒丝提味即可。

满满鲜味的热炒,茭白笋的香气和海鲜混搭的好滋味,再加上吸满清甜酱汁的烤麸,用烹大师昆布风味简单调味就可以完成��~ 炒一大盘,满口鲜甜,风味特殊又好吃:)

材料

"酱油 2碗","红露酒 一匙","味霖 一匙","鲁包 一包","五花肉 400G","烤麸 200G","马铃薯 2颗","红萝卜 一颗","葱 6根","姜片 5片","蒜头 3颗","辣椒 适量"

做法

五花肉先干煎表面爆香:葱6根姜片5片蒜头3颗辣椒适量加入酱油.味淋.鲁包,煨煮至五花肉半软

鲁肉同时间,马铃薯加水淹过表面,水滚转小火,等到鲁肉半软,一起混合,小火煨煮至肉软,马铃薯入味

接着加入烤麸,煮滚,即可熄火,闷20分钟,加入红露酒,即可上桌��

鲁肉有咸,马铃薯有香,烤麸则吸收了整锅精华...下饭又不至于过浓..

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材料

"豆制品 适量","干香菇小朵 适量","干金针 少许","木耳 少许","辣椒或红萝卜、笋、杏鲍菇 少许","香菜 少许","酱油 适量","味霖或糖 适量"

做法

干香菇泡软、金针微泡一下,木耳切小条状;豆制品请买白色未染色的,先滚水冲洗一遍,稍微沥水,用厨房纸巾吸干表面的水。

豆制品用少油煎过(先切块再煎),煎到表面金黄即可。豆皮除外,豆皮先煎再切条状。

取深锅放酱油、水、味霖或糖煮滚,先放香菇、豆干类制品(豆皮且慢),卤到入味再放豆皮、金针;最后再放木耳、辣椒卤。

冷热吃都适宜,冰到冷藏,吃多少,取多少。

材料

"高筋面粉 600克","水 300-400ml","盐 1/2大匙"

做法

准备好食材

所有食材揉成团后,表面抹上水用锅盖盖住醒2个小时

容器中加七分满的水,在水中搓揉面团

水会渐渐变成浓浓的白色粉浆水,先把粉浆水倒再另一个干净容器中 (沉淀后的粉就是澄粉 ) ,再换干净水继续搓揉

大约换了7-8次水之后,水清即可,这个就是''生筋''

癫痫病发作会有哪些危害> 生筋泡在水中6小时以上就可制成各式面筋食品:制作烤麸需要将''生筋''泡在水中20小时以上,直到发酵膨胀.

泡水20小时后,用电锅将生筋蒸熟 (正常应该是会出现很多孔洞,贝贝的是不够成功的版本),就是烤麸了

烤麸油炸到外皮金黄后,加入泡软的干香菇.红萝卜,与酱油.糖.水一起卤到入味就非常美味

材料

"烤麸 6块","木耳 2-3两","金针 2-3两","香菇 六片","春(冬)笋 两颗","青葱 1支","姜 三片","酱油 4汤匙","冰糖 3汤匙","盐 3茶匙","麻油 1汤匙"

做法

金针,香菇,木耳洗净后泡水待软化,香菇水需留后续使用

冬笋,青葱,姜片备料

一块烤麸用手撕成三或四段即可,香菇可切成二或三段,木耳略切即可(不要太小),冬笋用滚刀方式切块,青葱切段,姜切片

热一锅油,高油温,烤麸下锅前将水挤干,避免下锅油爆,炸至焦黄即可

炸至焦黄先起锅

爆香姜片与葱段

再将香菇下锅炒香

在加入笋子略炒

加入烤麸拌炒,再加入香菇水与开水,水量略盖过食材并加入调味料_1

闷煮约20分钟左右后,再加入木耳与金针拌炒,汤汁约收至如图所示即可

完成品

材料

"烤麸 250g","香菇 6朵","杏鲍菇 80g","五香豆腐干 2块","毛豆仁 半碗","黑木耳、金针、红萝卜片 各适量","麻油 少许","姜 2片","酱油 20ml","老抽(没有的可用酱油10ml代替) 15ml","白砂糖 1汤匙","水 4杯"

做法

香菇浸泡,切去蒂;木耳和金针泡软,备用。

锅中加水烧沸,放入已泡软的木耳和金针氽烫一下,捞出沥干水分。

然后放入毛豆,加少许盐继续氽烫约5分钟后,捞出冲凉水,并且取出毛豆仁备用。

将烤麸切成小块,下滚水氽烫5分钟,取出用水清洗1分钟,并且轻轻压出水分。豆腐干切粒,备用。

锅中加 2汤匙油烧热,加入姜片爆香,放入香菇、云耳、金针、烤麸和豆腐干炒匀。

然后放入调味料煮沸,盖上锅盖以小火焖煮半小时。

最后放入毛豆仁和杏鲍菇煮至汁料稍微收干,淋上少许麻油即可。

材料

烤麸500克,平菇100克,木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精、糖、酱油适量。

做法

1、干烤麸用温水泡30分钟焯水洗净沥干水份切块,平菇焯水,木耳泡发。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒烤麸片刻。

3、放平菇、木耳和半碗水焖煮5分钟。

4、放酱油、糖、盐和鸡精调味即可。

材料

烤麸2块,干木耳3朵,干香菇5朵,黄花10根,煮花生15粒,盐5克,生抽30毫升,白糖8克

做法

1.烤麸用冷水浸泡2-3小时,香菇、木耳、黄花也用冷水浸泡开;

2.将泡好的木耳撕成小块,香菇切成1厘米见方的小块,黄花切成两段备用。烤麸泡好后轻轻按压,挤出所有水分然后放在清水下冲洗,吸足水分后再次按压挤出,由此重复4-5次,直到豆腥味变淡,最后改刀切成1.5厘米左右的小块;

3.汤锅中的水烧开放入烤麸块焯烫,水再次沸腾后捞出用凉水冲洗干净。挤干水分后将烤麸块放在平底锅中用中火煎至微微上色;

4.炒锅中放入少许油烧到4成热,放入香菇、木耳、黄花煸出香味,然后放入烤麸块,加入盐、白糖炒匀;

5.淋入生抽炒至上色,然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水,水量没过锅底即可,加盖用中火焖至水开,最后可以根据自己的喜好调整水分;

小诀窍

烤麸有一股浓浓的豆腥味治疗脑外伤癫痫病的新技术,但是闻到刺鼻的酸味则属于品质问题,最好不要购买。烤麸去除豆腥味很重要,所以泡软之后一定要耐心的冲洗-挤压-冲洗,经过四到五次重复后,能明显感觉到烤麸的豆腥味变淡; 另外,焯烫、下锅煎这两步也不能省略。焯烫之后的烤麸比较柔软,再次经过油煎,能最大的去除腥味,也能给烤麸定型,下锅翻炒也不会散烂; 浸泡烤麸的水一定要是凉水,热水容易使烤麸变软变烂,口感不好。挤压的时候最好双手一起进行,一只手托着烤麸,另一只轻轻地均匀的按压,否则也容易挤烂。

材料

烤麸100g,木耳40g,黄花菜20g,花生30g,香菇4朵,老抽15ml,生抽10ml,糖3小勺(约10g),水160ml(香菇水),芝麻油

做法

1.所有材料泡发后挤干水分备用

2.烤麸撕成小块,香菇一切四,黄花菜一切二,木耳撕小朵

3.锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮3分钟捞出挤水备用

4.锅中倒油,稍微多一些,放入烤麸煸炒至表面微黄

5.锅中再倒一点油,放入木耳,香菇和黄花菜煸炒

6.倒入所有调料中火煮至入味,最后大火收汁,出锅前淋芝麻油

材料

烤麸 黑木耳 黄花菜 花生 老抽 白糖

做法

1:烤麸反复清洗 锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出 清水里浸泡片刻捞出切块 泡在清水里用时捞出挤掉水份

2黑木耳泡发好后摘去根蒂 用盐水反复抓洗 开水里烫一下捞出 清水里浸泡片刻沥干水份

3:黄花菜泡发好后摘去根蒂 开水里煮熟捞出泡在清水里 用时捞出挤干水份

4:花生泡在清水里20分钟 开水里煮10分钟捞出

5:炒锅烧热倒油 放入烤麸翻炒 倒老抽翻炒 放水没过烤麸 大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜 花生 盐 糖翻炒 大火收汁出锅放凉即可

注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份

老抽和糖根据自己的口味来决定放多少 也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错

一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点

材料

烤麸四块,鸡肉丸子一袋,青椒一个,红椒一个,香菇四朵,八角一个,酱油一大勺,白糖一小勺,料酒少许,盐一小勺

做法

1把烤麸用冷水泡四十分钟左右,把鸡肉丸子洗干净。

2把红椒和青椒分别切成小块,香菇切成片。

3把泡好的烤麸挤去水分,切成均匀的小块。

4坐锅热油,等油冒烟以后下入烤麸翻炒,等到烤麸油亮以后就另外盛出来。

5锅里留点底油,放入八角爆香,然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒

6等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒,然后加入酱油、料酒、白糖,再加一点清水焖煮一会。

7烤麸上色以后,大火收浓汤汁,加点盐,起锅时淋几滴香油就OK了。

小诀窍

烤麸一定要选薄厚均匀,大小一致的,这样的才入味好吃,泡的时候一定要用冷水。

材料

排骨200公克,烤麸5粒,干香菇5朵,葱1根,姜10公克,A.酱油3大匙,砂糖1大匙,水300�P,B.香油1茶匙

做法

1.烤麸每粒切成3小块;干香菇泡冷水至软后切小块;葱洗净切段;姜洗净切片,备用。

2.热油锅,以大火将沙拉油烧热至油温约150℃,将作法1的烤麸块下锅油炸约2分钟至烤麸表面焦脆,捞起沥油备用。

3.另热一锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段及姜片,加入排骨后改转中火拌炒至排骨变白。

4.续将作法2的烤麸块、作法1的香菇块及所有调味料A加入作法3的锅中,盖上锅盖以小火焖煮约20分钟至汤汁收干,洒入香油拌匀即可。