【青鱼干怎么做好吃】青鱼干健康养生的做法大全

材料

主料:青鱼甩水350克。熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克)芝麻油7.5克。

做法

1.将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。

2.炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面发黄,烹入绍酒稍焖,再加入姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火焖8分钟,再转旺火收稠卤汁,淋入芝麻油,起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。

材料

主料:素鸡2根,胡萝卜半根,鱼干1条

辅料:葵花子油适量,酱油适量,糖适量

做法

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热,倒半锅油,烧七层,下素鸡炸,中火。

5、炸到两面金黄,滤油盛出。

6、锅内留一些油,倒入胡萝卜煸炒,再下炸过的素鸡,一起煸炒。

7、加酱油和糖,酱油不要放太多,因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的鱼干清洗干净,直接放进锅内;再加清水淹过面,大火烧开,再改小火慢炖。

9、待水基本烧干,大致需要30分钟,出锅装盘。

材料

主料:青鱼中段(1段,600克),火腿(45克),香糟(160克),整葱(2根),姜片(3片),黄酒(75克),盐(20克),味精(少许)。

做法

一、用整青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时;另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味。然后取出,用冷水稍洗一下。

二、将火腿片成10片2寸长的薄片,在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟,取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好。

材料

青鱼干400克,素鸡200克,油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

做法

1、青鱼干、素鸡切大片,放入碗中,一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中,淋玻璃芡,菜心、胡萝卜片围边即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜辽宁比较好的癫痫病的医院

材料

鱼干,菜干,姜片,蒜片,干辣椒,盐,酱油

做法

1.鱼干较咸,需提前用水泡发五六个小时;

2.菜干在水中浸泡两小时;

3.先用油炝锅,煎鱼干,用姜片、蒜片煎出香味,多添水煮,加干辣椒调味;

4.小火煮鱼干20分钟(煮出咸鱼干的独特风味),再放菜干,煮至松软,汤汁收干即可;

5.鱼干有咸味,可酌量加盐。

小诀窍

鱼干在汤里菜干中释放了鲜味,又吸收了菜干的清香,是一道开胃的好菜。

材料

鱼干 1块

甜豆半斤

大蒜 4个

盐巴少许

糖少许

味极鲜酱油 1勺

葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。

2、甜豆去蒂,掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量,先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧。

7、水快收干,豆子熟了即可。

材料

鱼20斤,盐6两,花椒少许

做法

1.鱼洗净

2.盐加花椒炒至香味

3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊

4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧

材料

青鱼肉200克  猪肥膘肉100克  鸡蛋1个  火腿末50克  香葱1棵  生姜1小块  香菜1棵  玉米淀粉适量  淀粉适量  食用油500克(实耗50克)  香油3克  料酒3克  精盐3克  味精小匙

做法

1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片;葱、姜、香菜洗净切末;用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉;

2.用肥膘肉铺底,上面撒玉米淀粉,把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊,在鱼片上挂上一层,然后放在肥肉上,中间撒上火腿末,两边撒上香菜末;

3.往锅内倒少量油,用小火烧热,把肥膘肉那面朝下,放入锅癫痫病检查费用内煎;调大火,往锅内加油,将鱼炸成金黄色,捞出后切成小片装盘即可。

注意

双味混合,鲜香浓郁。锅贴技法只煎一面,不用翻面。此菜先用小火煎制,后加入另一半油,呈半煎半炸状态。

材料

青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。

做法

1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,香甜润口。

操作提示

要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时,要将鱼段皮面朝上。

材料

用料主料:活青鱼500克、水发海参200克、虾蛋少许调料:盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量

做法

1、将青鱼洗净沥干,剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片,下宽汤锅中焯水待用。

2、炒锅置旺火上,倒人熟猪油烧热,下姜粒煸炒,再下鱼块,倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖,盖上盖烧4分钟,待鱼块烧至六成熟时将海参下锅,再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡,撒上虾蛋,装盘即成。

小诀窍

制作关键

烧鱼时一定要盖好锅盖,烧6分钟。

海参先要用上汤煨好,再同鱼一起烧。

材料

青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;

3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;

4.快收汁前撒紫苏;

5.最后撒鸡精葱花就OK了!

小诀窍

加白醋也是提鲜的~ 如今紫苏正香,烧鱼必不阳泉治疗癫痫可少!!!

材料

主料:青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。

做法

(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

(2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。

(3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

材料

糯米椒 半斤,小红辣椒 4支,小鱼干 200g,蒜末 1大匙,豆豉 1大匙,酱油 1大匙,米酒 2大匙,糖 2大匙

做法

1、糯米椒泡水洗净,去蒂头斜切小段;

2、小红辣椒洗净切小粒;

3、小鱼干清洗两三次,再泡水5分钟后沥干水份;

4、5大匙油烧热(约120度)放入小鱼干,炒炸至鱼酥脆,捞出沥干油(炸油倒掉不要);

5、一匙油爆香蒜末,再入米椒,红辣椒翻炒;

6、入豆豉略炒,加入酱油,糖,酒,大火快炒;

7、倒入小鱼干拌炒后闷一下,熄火再拌入油炸花生,盛盘起锅了。

材料

鱼,盐

做法

1.鱼打好花刀,用盐码好。

2.下油锅煎熟,见金黄即可。

材料

青鱼块,豆腐,雪菜

做法

步骤1:青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下。

步骤2:锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。

步骤3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样。

步骤4:汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅。

材料

丁香鱼150公克,脆花生仁150公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒末10公克,盐1/4小匙,糖少许,米酒少许,胡椒粉少许

做法

1.取锅烧热后倒入适量油,放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。

2.取原锅倒入少许油,放入蒜末、葱末、辣椒末爆香,再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀,最后加入脆花生仁拌匀即癫痫病反复发作会有哪些影响可。

材料

青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g

做法

1、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化

2、青鱼入锅,每面各煎2分钟

3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟

4、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃~

材料

红辣椒200g,去皮蒜仁100g,豆豉80g,丁香鱼干60g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油120CC,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法

1.丁香鱼干洗净后泡水约5分钟捞起沥干备用。

2.将红辣椒洗净去蒂、切碎备用。

3.去皮蒜仁洗净后切碎;豆豉洗净、沥干备用。

4.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,再加入作法2的红辣椒、作法3去皮蒜仁一起以小火慢炒约1分钟。

5.加入豆豉鱼作法4的锅中继续炒约1分钟备用。

6.作法5锅中再加入作法1的丁香鱼干炒匀。

7.于作法6锅中加入调味料B并且以小火加以拌炒。

8.作法7锅中炒约2分钟至香味溢出即可熄火盛碗。

材料

小鱼干 一把,姜 一块,辣椒 一条,油 少许

做法

1、姜切片、辣椒切段

2、热锅热油加入姜煸到稍黄才加入小鱼干

3、煸到小鱼干些为变色加入辣椒,起锅

材料

青鱼头尾一付,豆腐2盒,豆瓣辣酱,葱姜若干

做法

1.先将头尾煎一下,用料酒烹香。

2.然后加葱姜、豆瓣辣酱翻炒一下,下汤煮沸滚10分钟,然后下豆腐块再滚10分钟调味出锅。

3.摆盆可放上少许葱花、白芝麻点缀添香。

材料

青鱼块,剁椒一些

做法

步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎

步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。

步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。