【素包子怎么做好吃】素包子健康养生的做法大全

材料

"高丽菜 适量","红萝卜 适量","干面筋 适量","木耳 适量","香菇 适量","蒜头 适量","香油 少许","黑胡椒 少许","盐 少许","中筋面粉 350g","水 160g","奶粉 15g","糖 15g","酵母 3g","油 7g"

做法

内馅高丽菜切末、红萝卜刨丝加盐搅拌腌香菇、木耳、干面筋泡软后切末、蒜头切末炒锅热油将蒜、香菇炒香,放入面筋、木耳一起炒放凉将所有的料搅拌一起加入盐、香油、胡椒

包子皮将酵母加入40度的温水发酵(这里使用activity yeast所以有这个步骤)加入所有包子皮所需的材料揉均匀至不黏手、不黏锅盖上保鲜膜等待10分钟

将面团分成40g的小面团桌上撒上面粉防止沾粘小面团杆平包入馅料

将包子垫上烘焙纸放入蒸笼发酵12分钟准备一锅水煮滚放入蒸笼蒸10分钟完成

材料

"中筋面粉 600g","酵母 6g","糖 20g","沙拉油 15g","水 300g","高丽菜 半颗","红萝卜 半颗","豆包 5片","盐 2小匙","胡椒粉 适量","香油 2小匙"

做法

将前五项食材放入盆中搅拌后,放入桌上搓揉成光滑面团。

高丽菜切丝,红萝卜刨丝加1小匙的盐腌至出水,挤干,豆包炸至金黄切小丁,再把这三项食材放入盆中,加1小匙的盐,胡椒粉跟香油拌匀即为内�u。

将面团搓长,切成60g大小的剂子。

擀成圆薄形。

包入内�u,做第二次发酵。

水滚后,放上蒸笼,转中火蒸12分钟即可。

材料

"中筋面粉 300g","泡打粉 2.5g","酵母粉 3g","细白沙糖 40","温水 180g","高丽菜 半颗","中型香菇 30颗","冬粉 2个","香油 10g","盐巴 20g","胡椒粉适量 5g"

做法

调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;杆圆内厚外薄

高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水,将水沥出;将内馅切丁; 并将腌料全部加入高丽菜进行混合

包好内馅

大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。

材料

面粉300克,菠菜200克,玉米70克,香菇适量,鸡蛋1个,虾干5个,白萝卜半个,酵母0.3克,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,香油适量,酱油少许,油适量

做法

1、我之前一直在做馒头,买的是自发粉,其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉,做出来估计会更好。

2、酵母,超市有得卖,我买的是1.5一包,可以用很久了。使用前先用温水(30-35℃,手放进去温暖)泡上10分钟,等它先发酵发酵。温水不要太多,酵母下去刚好覆盖水面就好。

3、将糖放到鸡蛋上打好,加点水,方便待会用。水也要适量,看面粉多少,不要多了浪费,因为酵母那还有水。

4、和面:把酵母水、鸡蛋放进面粉里,用筷子不停地搞,边适量放水。等到差不多时用手揉面,知道面表面完整,手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。然后覆盖保鲜膜,让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。

5、材料开始了!先把虾干泡着,放一边,等软了拿出来,切成小小粒。虾干大的可以预先泡久一点。

6、香菇洗净后稍稍晾干切粒,玉米洗净直接放一边。

7、菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜,要加油,而且时间要短,30秒左右就行了。也可以部灼,生切。图片是已经混合虾干的碎碎了!

8、萝卜切片,用来垫着包子,以免粘锅底!你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。

9、为了不让馅出水,我们先不管。一个小时后,面发成很大,比刚刚大一倍,而且里头蜂窝状。说明ok了!拿出来,用点力,反复揉,把空气挤掉。当再次揉成光滑面团就可以分小份了!

10、下一步:因为没拍照,我就详细说说。面揉完放一边,湿布或保鲜膜盖起。把所有的馅混起来,加适量香油、盐、胡椒粉和酱油,拌匀待用。你会闻到阵阵香味!馅不要太早拌好,出水了就不好弄了。

11、因为只有我一个人,所以包的过程就没照片了。

1)无论大小包子,皮都要中间厚四周薄。但是!千万别做太厚了!

2)我也是第一次做包子,都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过,你只需要左手拿着皮子,右手放馅,然后用拇指、食指和中指慢慢转动,把边边裹起;左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。白萝卜薄片放下边!

3)一圈过后,你会意外的发现包子成样了。很开心,实践出真知啊!我第一次都成功了,你肯定没问题!敢于尝试。

12、先在蒸锅里头放好水,以免待会不好整。把做好的放下去,排列整齐,留有空隙。冷水蒸,15-20分钟就行了!到时间不开锅,虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。

小诀窍

1、加酵母的时候要小心,最好用勺子先盛下,然后适量放到温水中。千万别直接倒!我之前一不小心倒了很多,晕死哪~

2、皮子不做厚,但也不能太薄,否则包的时候会破的。

3、馅不要过早放调料。

4、时间到了记得虚蒸!

材料

"A中筋面粉 300g","A牛奶 170g","A干酵母粉 1t","A糖 30g","A盐 1/8t","B韭菜 80g","B豆皮 170g","B五香豆干 140g","B冬粉 80g","B白胡椒粉 适量","B黑芝麻油 适量","B盐 适量"

做法

将B材料洗净切细后,加入胡椒粉,黑芝麻油和盐拌匀备用

将A材料放入面包机,发酵揉面1.5小时

揉好的面团分成9等分,擀成圆形状,包入馅料

铺上纸,放入2杯水在电锅内蒸熟,即可享受美味的韭菜素包子

材料

"中筋面粉 600g","酵母 6g","水 300g","糖 30g","奶粉 30g","油 15g","高丽菜 400g","香菇 30g","红萝卜 10郑州癫痫病在哪里治疗0g","木耳 30g","盐 适量","胡椒粉 适量","香油 2大匙"

做法

香菇泡水后沥干,起油锅炒香盛起,放凉备用。高丽菜切末,红萝卜切丝,加盐腌约5分钟,沥干水份,木耳切丝放入,香菇也放进去,加入盐,胡椒粉,香油搅拌调味。

将中筋面粉,酵母,糖,油,奶粉,水,放入盆中,搅拌均匀

放至桌上搓揉至光滑,盖上保鲜膜,松弛5分钟

将面团对半切开,揉成圆柱形

切40g大小的剂子,擀成圆薄状

包入�u料,放入蒸笼做第二次发酵

水滚后,中火蒸12分钟即可

材料

"中筋面粉 600g","酵母 6g","糖 15g","沙拉油 15g","水 300g","盐 适量","糖 适量","胡椒粉 适量","香油 1大匙","雪里红 1000g","豆皮 6片","姜 1小截","红辣椒 1支"

做法

小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。

隔天要用雪里红时,一定要冲洗,把盐味洗淡一点,再切碎。

锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为腌制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)

把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。

切成小剂子,再擀成圆薄状。

包入�u料,做第二次发酵。

水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。

材料

面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量

做法

先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小诀窍

看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

材料

面皮,面粉300克,玉米面150克,速溶酵母6克,豇豆半斤,鸡蛋2个,香油适量

做法

1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后,这个天气,在室温下饧1个小时,发至2倍大即可。

2.利用这个功夫做馅料。豇豆洗干净后切丁待用。鸡蛋打散待用。锅中入油,5分热后下入豇豆丁焙炒,调入盐炒匀后,小火加盖焖炒3分钟,打开盖子,大火,倒入鸡蛋液,炒匀,起锅前调入点香油、胡椒粉即可。

3.将肉馅包住皮中,捏好。放置20分钟后,上笼屉蒸8―10分钟。不要掀盖,焖2分钟,再开盖即好。

小诀窍

素包子好吃的几个要诀: 1、馅要干。素包子的馅不同于荤包,一定要够干。所以,最好用不容易出水的蔬菜,并且馅中加些豆腐干、粉丝之类可以吸收水分的食材。如果馅料中有容易出水的材料,烹炒馅料的时候一定要勾芡。 2、馅要有嚼头。也就是吃起来口感要饱满,所以,馅料中可以加面筋、蘑菇、素肉之类的。 3、馅要有味。蔬菜本没有多少味道,所以调味时要视食材不同加生抽、胡椒粉、香油等调味品或复合调料,如蚝油、蒸鱼豉油等,再或者也可以调成宫保味、鱼香味等复合味道都很好。 4、先烹炒馅。素菜包的馅料一般要先烹炒,参照上述原则,按自己的口味炒好,但是最好炒到6―7成熟,这样再蒸后,馅的熟度正好合适。 5、素包子最好当顿吃完。这是因为烹煮熟的蔬菜放置最好不超过4个小时;再者,再次加热后的包子馅的味道比起刚蒸好的,逊色太多了。 6、素包子主要是蒸皮,所以如果包子个头不大的话,可以只蒸7―8分钟,如果个头大些的话,蒸8―10分钟至面熟就足以了。不要蒸的太久,否则包子馅料的味道也会随着蒸汽损失。

材料

虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精

做法

1、拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止出水,然后加入其他材料,味精只一点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。

2、和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦不容易成团,自己又揉了两下,面包机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团留在面包机里慢慢发。

3、然后就是包,包得不漂亮,但比前两次进步多啦,全面得不如白面好捏。

4、大火蒸15分钟,关火等会儿。

材料

面团材料:

中种面团:

低筋面粉或普通面粉-300g

温水 - 150g (110g凉水 + 40g热水)

糖 - 1茶匙

即发酵母 - 1茶匙

第二次发酵面团:

低筋面粉或普通面粉 - 200~250g(取决于南瓜泥的份量及水份含量)

澄粉(小麦淀粉20g)

南瓜泥 - 50g(大约3大匙, 如果南瓜泥用多了, 干粉就要相对的增加.癫痫用什么药比较好但是不建议用太多的南瓜泥,因为包子皮会变成不松软。起到染色的作用就好了)

食油 - 2汤匙

糖 - 30g

盐 - 1/4茶匙

小苏打或食用碱 - 1/4茶匙(因为酵母品种的关系,如果中种面团的酒气过大,可以添加1/4茶匙的食用碱或小苏打下去揉甜面团。)

双效泡打粉 - 1.5茶匙(6g)

注:图1这个根茎食物是芜菁,有的人称为沙葛,南洋这里福建人称它为芒光,用来制作馅料很清甜。馅的制法请大家参考沙葛/芒光馅包子的食谱。因为是素的, 所以就没有采用虾米,自己洗了一些面筋,腌了十三香等腌料制作成配料取代了虾米。

做法

【A.中种面团做法】:

1、在一个搅拌盆内,先把中种面团材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中(20g的热水+50g的凉水)

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫;如果之前你已经确定了酵母的活跃性,可以不用等15分钟,直接进入第三步骤。)

3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉,搓揉3分钟成均匀的面团,盖起盆子,让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟久至3倍大。如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

【B.甜面团做法】: 可以选择用食物调理机,面包机或万能的双手来完成这个步骤~

1、先把澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把(B)材料的1.5茶匙的双效泡打粉、1/4茶匙的食用碱或小苏打(有用的话),南瓜泥、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90分钟的(A)面团中,搓揉至糖溶解

3、最后加入筛过的(1)干粉类,搓揉了10分钟过后,如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉,继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

4、休面后把面团分成12~14份剂子,一一滚圆。

【蒸包子手法】: 金瓜(南瓜)素包子

1、把剂子压扁,面片的中间厚,周围薄,包入1份馅。包紧成包子。

2、垫包子纸,排在蒸笼里,盖好,把笼子置放在温暖处(炉灶或窗台旁)20~40分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意:要等蒸锅内的水烧大滚后,上笼, 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火, 继续蒸12分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好,别漏气。

小诀窍

因为是做素的, 所以就没有用虾米,自己用1公斤的面粉洗了一团320g重的面筋,把面筋切块煮熟了切成薄片,再用酱油,麻油,糖,盐及十三香等香料腌渍半天,煎香后切粒取代了虾米,增加馅的口感层次及香味。

材料

A. 第一次发酵:

1、包子粉或低筋面粉或普通面粉-150g

2、30ml热水+50ml凉水(共80g的水)

3、细砂糖 - 1茶匙

4、即发酵母4g(1茶匙)

B. 第二次发酵:

1、包子粉或低筋面粉或普通面粉- 50g

2、澄粉(小麦淀粉)或玉米淀粉 40g, 尽量用小麦淀粉。

3、双效发粉1/2茶匙

4、盐1/4茶匙

5、细砂糖 - 1.5汤匙至2.5汤匙(30g~50g)

6、碳酸氢铵(食用臭粉)1/8茶匙(可以不用)

7、白油或玉米油1汤匙

C. 馅料(随意)

做法

第一次发酵:

1、在个大碗内倒入热水及凉水,加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开,撒下酵母,拌一拌,置放一旁15分钟,直到产生丰富的泡沫。

2、加入150g的面粉,先用筷子拌成绵絮状,再用手稍微搓揉3分钟后,盖起发酵2小时。 如果天气冷, 预热烤箱一分钟后, 把盖起的面盆推进烤箱发酵,半途烤箱冷了,再重复预热1分钟。

第二次发酵:

1、把50g包子粉,40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后,然后加入食用臭粉待用。

2、把糖油及盐加入(A)中, 用双钩拌匀。

3、加入过筛后的(1), 继续用双钩搅拌8~10分钟,或至面团光滑细致& #40;如图4)。

4、把面团滚圆,盖起发酵20分钟。

5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子,把面剂子滚圆松弛5分钟。

6、把面剂子擀成5mm厚的面皮,用来包包子。

7、把包好的包子用馒头纸垫起, 放在蒸笼里,盖好发酵30分钟至40分钟左右(取决于当天的温度),至包子发超过双倍大,用手指轻按包子皮会马上弹起,就可以上笼蒸,中大火蒸10分钟。(天气阴冷时,把蒸笼加盖,再用条深色毛巾盖上蒸笼,放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后, 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。)

另外一个 http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89%E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm

小诀窍

1. 要做出细腻柔软的包子皮,一定得把面团揉的细腻光滑,表面不会坑坑洼洼才行。

2. 没有机器就用万能的双手, 图3是邱妈咪建议的揉面团手法, 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。

建议参考这博文: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html

材料

主料:面粉2斤,肉末2两,元白菜半个(3两),大葱1根

配料:老姜末,酱油,盐,白糖,鸡精,胡椒粉

做法

1、将面粉加孝母揉匀,盖上 盖子发酵,直到有蜂窝眼就发好了。

2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,最后加葱末拌匀。

3癫痫治疗的三种主要方法是什么、将发孝好的面揉匀,分别杆成小元片放入肉陷捏好,放入蒸锅蒸20分钟就好了。

小诀窍

1、醒好了的面揉的时候加点糖,冷锅蒸,这样会很大的。

2、白菜一定要加点盐剂出水。

材料

【面皮】:

1.面粉 500g

2.酵母 5g

3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的。

4.水 250-260g

【肉馅】:

1.肉馅 500g

2.盐 适量

3.糖 适量

4.味精、鸡精各适量

5.酱油 30g

6.葱 100g

7.姜 5g

8.料酒 10g

9.高汤 200g

做法

【A.制作面皮】:

1、将所有材料都拌入面粉中和匀,加水和面至三光。

2、和好面后,放置醒发15分钟左右。

【B.制作包子馅】:

1、将料酒、生姜拌入肉馅中。

2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中,一定要边搅边倒,让肉馅充分入味。

3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。(腌料)

4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。

5、最后加入其他的调料,注意葱在最后包的时候才加。

【C.包包子】:这个过程就不用说了,大家都会也就是分剂子,擀皮等。

6、包好包子后直接放入笼中,醒发至20-30分钟就可以了。

7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。

小诀窍

1、包子不像馒头那像越泡越好,发太大就没有汤汁了。

2、蒸的时候一定要注意时间哈,时间长了也没有汤汁,而且会扒下去,看上去会扁扁的。

3、葱一定要在包子的时候才放进去。

4、至于其他的香料那些东东,请根据个的口味放吧。个人建议少放的好,现在的人很难众口味的。

5、肉馅一定不要太瘦最好了一半一半。

材料

A. 面种 : 中筋(普通)面粉 - 150g, 30°C 温水 150g/ml/cc, 即溶酵母 1/2 茶匙(2g), 糖1茶匙 (4g)。

B. 甜面团:

1. 全部面种

2. 即溶酵母 1/2茶匙

3. 泡打粉 1/2茶匙

4. 细砂糖 - 30~50g

5. 无强烈味道食用油 1汤匙(15g)

C. 干粉类

6. 中筋面粉 - 90g

7. 澄粉 - 110g

做法

A. 面种做法: 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后, 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。

B。 甜面团做法:

1. 把 B部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。(大约3分钟)

2. 把材料C 的中筋面粉及澄粉拌匀, 倒入先前(1。)拌好的面糊中, 用筷子搅拌成棉絮状后, 倒在案板或工作台上搓揉25分钟,搓至面团细致光亮。

3. 把面团搓成长条后分成12份面剂子, 滚圆后休面10分钟, 再擀成5mm厚的面皮, 包起馅料后, 排进蒸笼里盖好, 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间,也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内饧发。注意 必须饧发至包子的体积膨胀至双倍大。

4。 开水上锅,中大火力蒸10到12分钟(熟馅), 或15到17分钟(生馅)。

5. 详细解说请参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100102vzmk.html

小诀窍

1. 考虑到美加不易买到包子粉或低筋面粉(即使有包子粉价钱不便宜), 这食谱采用了筋度13.33的普通面粉All Purpose Flour。所以需要加入110g的澄粉来降低筋度至9%.

2. 最后饧发包子的时候, 重点不在于饧发时间的长短, 而是在于包子饧发后的体积必需膨胀成双倍大。

3。要做松软包子, 所用的小麦粉的蛋白质含量要在 8% 左右。如果你买的小麦粉蛋白质含量过高, 需加些小麦淀粉(澄粉)稀释小麦粉中蛋白质含量的百分比。而一般的小麦粉的蛋白质是在10% ~12%左右,属于中筋面粉。 蛋白质含量高于12.5%的小麦粉属于高筋面粉。比方说如果你需要用到300g的面粉做包子,你买的小麦粉的蛋白质含量是12%, 那么就用200g的小麦粉+100g的澄粉 = 300g, 蛋白质含量就会被稀释至8%了。(24g的蛋白质/300g的总干粉 = 8%)

4. 制作甜面团时,在盆里的面种上挖个坑,下了酵母后, 把半汤匙的水淋在酵母上帮助融化。另外在挖个坑下泡打粉,再淋上半汤匙的水才开始搅拌。

5。如果你手上有做包子专用的包子粉, 就用同等量的包子粉取代小麦淀粉(澄粉)依同样的手法制作松软包子皮。

6. 建议参考邱妈咪的(新手做包子I) 全手工叉烧包

http://www.xinshipu.com/zuofa/2053500

材料

包子皮材料:

2.5 cups 全麦粉

2.5-3 cups 白面 (All Purpose Flour)

1/2 tsp 盐

1/2 tbsp 酵母 (如果用快速酵母可以少一点)

100gms 白糖

1 1/4 cup 水

3 tbsps 素油

1 tbsp Baking powder

馅料:

300gms 五花肉 (切片)

300gms 鸡肉北京治疗癫痫比较好的医院 (切块)

300gms 沙葛 (Jicama)(切片)

12朵香菇 (泡发)

3 tbsps 油

1 tsp 姜蓉

6只鸡蛋 (煮熟剥壳切半)

调味:

2 tbsps 酱油

2 tbsps 蚝油

1 tbsps 料酒/米酒

1/2 tsp 麻油 (香油)

1/4 tsp 胡椒粉

1 tsp 糖

1 1/2 tsp 玉米粉/粟米粉

做法

首先把猪肉,鸡肉,香菇加入颜料腌半个小时。

锅里下油,炒香姜蓉,加入腌好的肉和香菇炒香,然后加入沙葛片,翻匀,加盖中小火焖五分钟。

然后熄火,待冷之后,把馅料盛入容器,加盖冷藏3个小时。

把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团,然后加干净的湿布,摆到温暖的地方发酵至双倍大(应该要比我照片里更大一点,我照片太早照了)。

等面团发成两倍大之后,揉出空气,再均匀地揉入baking powder,差不多5分钟,然后分成十二份,盖上干净的毛巾,二次发酵。

等所有材料都准备好之后,可以开始包包子,包好的包子先静置15-20分钟,然后大火蒸15分钟。

蒸好的大包

材料

馅:,肉沫500克,盐适量,香油,元贝素,韭菜,包子皮:,中筋面粉500克,泡打粉8克,水220克,糖20克,酵母5克

做法

1.馅:肉沫(我在超市买的绞好的)500克,加入适量盐、香油、元贝素,朝一个方向搅拌,搅至起胶,加入切碎的韭菜,拌匀就是韭菜肉馅了。

2.我用面包机和面,省了不少力气,放料顺序先放水,在一角放糖,筛入面粉和泡打粉,再在上面开个小窝放酵母,启动面包机发面团功能,搅好面团后发酵20分钟行了,不必等整个程序结束。

3.发好的面切成几个剂子,擀长,放入压面机反复的压多几次,用圆模印出小圆片。

4.在包子皮中间放入馅,顺时针捏成一道道摺子,最后收口捏紧,放在已裁成小张的烘焙纸上。

5.放锅中隔水蒸10分钟。

材料

馅料:,香菇,马蹄,胡萝卜,五花肉,蒜苗,包子皮:,盐,发酵粉,色拉油,水,中筋面粉,糖

做法

1.馅料:五花肉,蒜苗,香菇,马蹄,胡萝卜;所有材料切丁.

2.炒锅烧热放一点点油把五花肉爆出油,依次爆香蒜苗,香菇然后下胡萝卜炒软,下马蹄炒抄匀用盐和胡椒粉调味.

3.包子皮:中筋面粉,糖,盐,发酵粉,色拉油,水。

4.将所有材料和成光滑的面团,发酵至两倍大,分成小剂子;

5.把面剂子用手压一下就可以包上馅了,包子下面垫油纸醒15分钟,水开后蒸20分钟,等1分钟后再揭开锅盖.

小诀窍

小贴士: 馅料不用炒太熟,因为包子还要下蒸20分钟.一次吃不完的包子可以放冰箱下次再吃的时候还得再蒸热了吃,所以包馅炒七八成熟即可.

材料

干马齿苋.熟五花肉,葱.姜.面

做法

1面用老肥加温水和成稍软的面团,发大约3小时,

2马齿苋用水煮开,洗干净,攥干水分,放盆里,,五花肉切成小丁,放入马齿苋盆里,放油,盐,鸡精,葱姜末,香油,搅匀,

3面发好后,揉匀,揪剂,擀饼,包好,醒15分钟,

4凉水锅装入生坯,开锅后15分钟,即可

材料

水23杯,植物油1大匙,精盐1小匙,砂糖1大匙,奶粉1大匙,面包粉2杯,发酵粉1.25小匙,咖啡泡沫,豆浆晶

做法

1.依次放入牛奶,水,面粉,砂糖,发酵粉(水和发酵粉一定不要先混合到一起)/因为想做两种口味的面包,所以其中一桶还另外添加了泡沫咖啡粉和豆浆晶

2.按启动按键,我选择的是"3普通包/甜包",烤色默认浅色,系统自动设置程序,控制时间.(这个程序用的总时间是2:45)

3.程序设置好开始制作-和面-休息-和面-发酵-烘培-保温-结束。

4.按说明书上用量依次把原料添加进烘培桶。

5.发酵,需要盖上盖,感觉像进了太空舱,里面有加热管加温发酵,舱门的玻璃上开始出现水滴.

6.两只土包子诞生了...样子好丑;(面包机妈妈看到这两个孩子肯定会很伤心...

7.事实证明,加了泡沫咖啡的土包子更有"品味"一些,嘿嘿,味道真的好极了~还在烘培的时候浓浓的咖啡香味已经飘老远了~

材料

南瓜四分之一个,面粉适量,肉馅300克,酵母少许,白萝卜半根,胡萝卜一根,大葱少许,鸡蛋两个,植物油,盐,酱油,鸡精,五香粉,十三香,麻辣鲜,香油

做法

1.将南瓜洗净切半,放入蒸锅中蒸熟(大约15分钟)取出

2.用筷子在南瓜中扎一根眼,很快就穿透过去就说明南瓜已经熟了,然后取出用筷子把南瓜皮去掉

3.在去好皮的南瓜里打入一个鸡蛋,搅拌均匀倒入一杯普通面粉,两杯自发粉(面粉根据实际情况而定)然后再倒入一些干酵母

4.将面粉与南瓜搅拌均匀,用手和面和成一团

5.将和好的面盖上保鲜膜放入阳光下晒15分钟直到完全发酵

6.馅料:首先将萝卜、胡萝卜洗净切碎或插成丝

7.然后将肉馅用一个鸡蛋加入一些葱花搅匀

8.再次将萝卜放入肉馅中,加入调料一起搅拌,搅拌好的馅料闻起来特别鲜美,但是极易出汤,要尽快包成包

9.包包子:将和好的面柔成一条,切成一小块,然后赶成一个小饼

10.将馅料放在小圆饼上

11.揪起一块碾成褶子一点一点的往前赶,然后融合一起按住就可以了

12.蒸锅事先预热五分钟,将包好的包子放入蒸锅中,然后上锅蒸30分钟,出锅即可