【明胶怎么做好吃】明胶健康养生的做法大全

材料

主料:黄酸瓜1条,蟹柳数条或随自己喜欢

工具:

水果刀(切丝用)(提示:儿童请在家长陪同下使用)

热水一碗(提示:儿童请小心)

透明胶手套一双

砧板/切菜板

做法

1、先用水把黄酸瓜洗干净。因为黄酸瓜是冷藏食品,所以要解冻及洗干净。

2、拿出砧板/切菜板洗干净。可以开始切黄酸瓜,先把整条黄酸瓜打横切成三块,把黄酸瓜切丝,不要切太幼,不然会没口感。提示:此步骤必须在家长陪同下进行。把黄酸瓜丝放到碗中侍用。

3、拿一个大碗。把热水倒进大碗里。把蟹柳放进热水中解冻及洗干净。

4、等到蟹柳变得软软的。就可以把水倒了。提示:倒热水必须在家长陪同下进行。

5、把蟹柳放着侍冷,大约十五分钟。(可以先休息一下)

6、把蟹柳放上砧板/切菜板上,把每一条蟹柳打横切成两块,戴上透明胶手套,把每一条蟹柳随意撕成一条条。不要撕太幼,不然会没口感。

7、拿一个碟子,把黄酸瓜丝和蟹柳条按自己喜欢的样式放上碟子中,用保鲜纸/袋包起碟子放进雪柜/冰箱裹。不要放在急冻那一格,不然要再次解冻。

8、等三十分钟后拿出就可以吃了!

材料

主料:奶油冻:明胶粉2大匙,水(明胶用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1.5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。

调味汁:奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。

做法

胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。

1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。

2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使

其溶化。

3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。

4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。

5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。

6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。

7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。

8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。

材料

小包装熏鲑鱼4大片,共115克,粉状食用明胶11/2茶匙,极低脂肪天然农家鲜乳酪115克,擦碎的莱姆(青柠)皮或柠檬皮1/2个,莱姆(青柠)汁或柠檬汁1汤匙,蛋黄酱1汤匙,装满,新鲜细香葱末2汤匙,新鲜莳萝末1汤匙,现磨黑胡椒少许,莳萝枝或整枝细香葱少许,莱姆(青柠)瓣或柠檬瓣少许

做法

1.食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗,浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液,用细筛挤压过滤进碗中待用。

2.将盛有明胶的小碗放入煮锅,加热水,水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却,待用。

3.将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和,搅拌均匀,加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮,以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状,即成奶油冻。

4.鲑鱼片纵向切成两半,撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位,小心地卷入鲑鱼卷中,接缝处朝下,放入盘中,加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。

5.将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中,用莳萝枝或细香葱,以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌。

材料

明胶片12公克,板豆腐1块,原味优格125公克,细砂糖30公克,动物性鲜奶油200公克,玉米脆片适量

做法

1.将明胶片用冰水泡软备用。

2.将豆腐的硬皮去掉,用纱布包起来挤干水份备用。

3.将豆腐放入盆中捣成泥状,加入原味优格、明胶片、细砂糖拌匀,加热至砂糖融化,再加入明胶片拌匀即可熄火。

4.将鲜奶油打至6~7分发,加入作法3的材料中搅拌均匀,再加入少许玉米脆片混匀,冷藏1~2小时待凝结冰凉,食用时撒上少许玉米脆片即可。

材料

哈密瓜100克,奶油奶酪250克,糖100克,明胶20克,鲜奶油2杯,饼干150克,黄油50克

安徽癫痫医院哪家好>做法

1.哈密瓜100克搅打成茸;

2.奶油奶酪250克加糖100克拌软;

3.明胶20克泡发隔水溶化;

4.三样材料混合均匀,鲜奶油2杯打发拌入,哈密瓜切小丁混合;

5.150克饼干(消化饼,茶饼,奥利奥)打碎,拌入50克溶化的黄油,压实在8寸模里。

材料

5小匙明胶粉,1/4杯水,2大匙葡萄糖浆,1大匙甘油,1/2小匙塔塔粉,1小匙薄荷香精,玫瑰香精,1公斤糖粉(过筛两次),1大匙白油

做法

1、将明胶粉放入水中,待溶解(可隔水加热以加速溶解)

2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里,搅拌均匀。

3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉。

4、将溶液倒入糖粉内,用橡皮刮刀搅拌成团。

5、双手涂抹白油,开始搓揉糖粉团(即是翻糖)。

6、如果翻糖太软,就加些糖粉进去。太硬,就加水。整个过程,像儿童在玩黏土塑泥一样。玫瑰香精就是在这个时候加入的。

7、用保鲜膜将翻糖包好,放入不透风的容器内收藏,第二天才能使用。记得不要放冰箱。

小诀窍

给翻糖染色:翻糖色素加在白色翻糖中,调配出需要的颜色。

材料

1、 全麦粉饼干:100克

2、 无盐黄油: 45克

3、 粉状明胶: 10克

4、 奶油奶酪: 200克

5、 精制砂糖: 80克

6、 蛋黄: 1个

7、酸奶: 100克

8、 柠檬汁: 2大匙

9、 鲜奶油: 200毫升

9:直径18厘米圆模型一个

做法

准备工作:

1、 使奶酪在室温下变软

2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡

3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化

第一步:

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中

2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀

3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。

第二步:

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒

2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

第三步:

1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合

第四步:

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

材料

主料:卡夫奶油芝士200g,绵白糖25g,冰牛奶200g,明胶粉10g,草莓果珍1大匙,糖水橘子若干

装饰:椰果若干,黑巧克力,草莓巧克力

做法

1、用厨房纸巾擦干橘子和椰果表面的水分。

2、明胶粉加入冰牛奶,搅拌均匀,浸泡5分钟左右。

3、隔热水加热至明胶粉完全融化无颗粒,即为明胶水。

4、卡夫芝士室温放软,加入糖,稍加搅拌。

5、将芝士隔热水,小火加热并不断搅拌至均匀的糊状。

6、离火,趁热加入明胶水,搅拌均匀,即为芝士糊。

7、芝士糊中加入草莓果珍粉,搅拌均匀,调成浅粉色。

8、在芝士糊中加入椰果、橘子,稍加搅拌后入模,冷藏3小时以上至完全凝固。

9、脱模,用黑巧克力融化做眼睛、胡须,草莓巧克力融化做蝴蝶结、鼻子,装饰即可。

小诀窍

1、橘子和椰果取自糖水什果罐头,可在超市购得;

2、步骤3、5均需隔热水,小火加热进行操作;

3、步骤8仅为调色作用,若无草莓果珍,也可省略,但材料中的绵白糖需多增5g左右;

4、粉色巧克力为朱师傅金牌草莓巧克力,可在淘宝购得;

5、脱模时,可用吹风机均匀加热模具底部,倒扣即可脱模。切忌过度加热,LZ我就是因为加热时间太长,结果Kitty的脸都花了。。。癫痫中药治疗医院

材料

全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个

做法

1、使奶酪在室温下变软。

2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。

3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。

5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。

6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。

7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。

8、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。

12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

材料

杨梅果肉100克,动物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,明胶5G

做法

1.杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

2.淡奶油加到白糖打至六分发。

3.牛奶加糖放微薄转10秒,至糖完全融化。

4.将明胶加入牛奶中,隔热水融化。

5.把牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。

6.把慕丝陷装到被子里,杯子放进冰箱倾斜45度,冷藏至凝结。

7.把凝结后的慕丝杯取出,再倒进酸奶即可。

小诀窍

1、切杨梅果肉时,果核不用切太干净,留一些果肉在上面,因为果核我另有它用。哈哈!预知详情,请侯下回分解。 2、牛奶可以用杨梅糖水代替,这样做出来的慕斯杯就会有三层了,最底下是果汁,然后是慕斯,最后是酸奶,更漂亮。下次再做吧。 3、这个方子可以做杨梅慕斯的。如果要做6寸慕斯,量请翻倍。如果做8寸就翻2倍。

材料

9寸园蛋糕托底不粘模子

1. 果泥 600g (草莓,黄桃,芒果,都很适合做慕斯)用食品加工机打成果泥。

2. 明胶 28g (正好7g一小袋那种4代)

3. 牛奶180g

4. 白糖120g (如果你用水果罐头打得果泥,请减少糖的用量)

5. 鲜奶油380g

6. 4个蛋的8寸园戚风蛋糕劈开成两个片(戚风蛋糕)

做法

一,取小锅一个,放入明胶粉,倒入冰牛奶180g浸泡,小勺搅拌,让明胶充分吸收水份膨胀,隔水加热,再加入白糖,一直搅拌到明胶与糖全部融化,离开热水。

二,倒入果泥,搅拌均匀后待用。

三,另外取不锈钢盆,倒入鲜奶油。打蛋器中速打到可流动大概半干的样子,还没有成固体时就好了。取1/3的鲜奶油与“二”混合,再将混合物倒入鲜奶油中,大幅地搅拌均匀就成了慕斯了。

慕斯蛋糕我一般用戚风蛋糕做低,这个9寸的是以前做的,很久没有贴出来。

取一片戚风垫底,倒入一半慕斯,再放上第二片,把剩下的慕斯倒上就好了。上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。凝固后用热毛巾热敷慕斯模子边就可以脱模了。

材料

A.乳酪250公克,细砂糖100公克,柠檬汁10公克,芒果泥200公克,B.明胶片16公克,动物性鲜奶油400公克,C.消化饼干适量,酒糖液少许,D.芒果泥80公克,水150公克,果冻粉4公兄,细砂糖15公克

做法

1.将乳酪软化,加细砂糖、柠檬汁搅拌均匀至没有颗粒状,加入芒果泥拌匀备用。

2.将明胶片用冰水泡软后沥干水份,隔热水融化后倒入作法1的材料中混合均匀,再将鲜奶油打至6分发后倒入,搅拌均匀。

3.将消化饼干沾上酒糖液,用慕斯模型压出底部,再将作法2的材料倒入至9分满,冷藏2~4小时后取出。

4.将所有的材料D混合煮滚成芒果果冻液,倒满作法3的模型最上层,再冷藏10~20分钟凝结冰凉即完成。

材料

脱脂鲜奶100ml

动物性鲜奶油250ml北京治疗小儿癫痫的医院

香草糖30g

明胶片2片

做法

1、将明胶片(Leaf Gelatine)剪成小块后用冷水泡软;

2、用小火烧热牛奶(加热至约八、九十度即可),一边搅拌(不然会粘锅),一边依次倒入鲜奶油、香草精(Vanilla Extra)、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料);

3、把泡软的明胶片沥干,然后倒入锅中搅拌至完全融化;

4、滤掉液体表面的泡沫,将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下,以防止成品产生结块和气泡现象;

5、待容器内的液体静置至自然凝结(也可以把容器放进冰箱,加快冷却速度),之后在上面洒上装饰物(如可可粉、果酱或新鲜水果片等)即可食用。

材料

全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个,或者你想要的任何形状模型。

做法

1.使奶酪在室温下变软。

2.在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。

3.在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。

5.加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。

6.填满模型底部,放入冰箱冷冻。

7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。

8.在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

10.将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油黏糊糊地往下掉的程度)。

11.将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。

12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态。

13.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

材料

第一次做布丁失败,做了更改后加工成了一些像冻的东西(朋友说好吃;和蒸鸡蛋差不多)

A材料:2颗鸡蛋(一份量),3勺细糖,一点勺子的炼奶,半杯牛奶、

B材料:明胶一点(或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖,推荐苹果或芒果味),3,4勺水

做法

首先将材料A全部混合起来,慢慢的搅拌,知道快起泡和均匀,(不要起泡!)将材料B混合,QQ糖的话就将他们放入锅里面,知道糖溶化,要一直搅拌;之后将它们打入一半去原本混合的东西,剩下的一半就不用了,倒入碗或膜器里,放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半,要用保鲜膜包好碗或膜器,蒸到凝固为止,加久一点的话呢会变得还ok的口感,不要要太早也不要太晚,放凉3,4分钟暖吃也可以,放入冰箱2小时后拿出来吃也可以,随您的喜好。

材料

西瓜汁,明胶,柠檬汁,蜜糖(optional)

做法

1、西瓜汁要滤渣、滤泡沫的,其中倒入明胶搅呀搅,直到得到好看的糊状物。

2、隔水微热,只是微热。

3、加入柠檬汁和蜜糖。期间要一直搅,温柔的搅。

4、将搅拌好的、好看的糊状物倒入模具。

5、放进冰箱30min后拎出来就对了~巨简单~

材料

A 水180g 洋菜粉5g

B 细砂糖185g 葡萄糖185g 蜂蜜45g

C水麦芽90g

D热水55g 明胶粉23g

E熟腰果125g

F玉米粉(沾裹用)150g

做法

1.将材料D拌匀备用

2.材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃

3.熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液,然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状

4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中

5.加入碾碎的腰果

6.以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm

材料

细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量

云南哪个医院专治癫痫病>做法

1、将板状明胶放入冷水中泡发,挤干水分。

2、在西点盘中铺好烘培油纸。

3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀,中火煮。

4、将蛋清放入盆中,用手提式电动搅拌机充分打发坚硬,制作出蛋白酥皮。

5、将步骤(3)煮沸至120度,一点点倒入步骤(4)中,打至材料出现光泽。

6、在步骤(5)中加入板状明胶,继续打发使之溶解。

7、在步骤(6)中加入柠檬汁,打发至材料出现光泽,提起搅拌机后可以慢慢落下。

8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。

9、将步骤(7)加入步骤(8)中,抹平,放入冰箱冷藏约一小时,使之凝固。

10、用刀把冻好的9切成24等份,同时撒上玉米淀粉即可。

材料

消化饼底:消化饼干80克,黄油40克

原味芝士糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克

樱桃芝士糊:奶油奶酪75,动物性淡奶油75克,新鲜樱桃(去核前)100克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克

做法

1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀。

2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软。

4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

5、搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。

6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核,和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。

7、同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。

9、先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。脱模的时候,用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻松脱模了。

小诀窍

1、若无明胶粉,用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎,再放在淡奶油里泡软。

2、要选择颜色比较深的樱桃,做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

3、蛋糕做好后,表面可刷上一层镜面果胶作为装饰(镜面果胶简易做法点击这里)。

4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜,可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

6、两种芝士糊混合的时候,用筷子稍稍划出纹路即可,不要过度搅拌,否则就不会出现花纹了。

材料

椰浆450公克,鲜奶1300公克,椰子粉80公克,明胶片15公克,玉米粉150公克,白砂糖200公克,水400�P

做法

1.将明胶泡水至软备用。

2.将水倒入锅中,加入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖与作法1的明胶,边煮边搅拌至水滚。

3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷,再放入冷藏室冷藏2小时。

4.将作法3的材料取出切成小片,在正、反面撒上椰子粉即成。

材料

奥利奥饼干140G,黄油45g,安佳奶油400g,好时巧克力酱120g,明胶10g,水40G

做法

1.奥利奥饼干带夹心一起放入料理机打碎。

2.黄油隔热水溶化后拌入奥利奥饼干碎中,搅匀。

3.倒入模具中,拿一个瓶子,包上保鲜膜,用瓶底把饼干碎压平压实。

4.安佳奶油打6分发,拌入好时巧克力酱。

5.明胶加入40g冷水后,隔热水融化,放凉一些,注意不能太凉会再次凝结,倒入巧克力奶油中。

6.慕斯倒入模具中,放冰箱冷藏至凝结即可。