老人味觉变迟钝 饮食预防有讲究_老人保健

  老人到了一定年龄后很多器官都会出现问题,味觉变迟钝就是其中的一种。那么,味觉变迟钝应该怎么办好?怎么做好呢?下面咱们就一起去看看吧。

  老年人为什么会味觉迟钝?

  人体感受味道,主要是靠舌头上的味蕾和味觉的作用。随着年纪的增长,人的味蕾会变得比较小,甚至萎缩,再加上味觉神经退化,因此会影响对味道的敏锐度。

  老人锌元素的不足就会导致嗅觉和味觉的改变。老人缺锌越多,味觉就会越差。所以,味觉不好的老人平时饮食上就要注意补锌。

  而在酸甜苦辣咸中,老年人对咸味的感受退化得最厉害。发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出,老年人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍,对甜和苦的敏感度降低了7倍,对酸的敏感度降低程度最小,但也有4倍之多。

  老年人对咸味因为感知迟钝,因此可能会出现口味越来越喜咸的情况。这种饮食习惯当然要不得。为了预防这种南昌小儿癫痫病医院情况,饮食上我们该如何帮助老人预防呢?

  老年人吃太咸有危害?

  钠盐的摄入量与高血压密切相关。然而,偏咸饮食是否意味着更高的心脏病和中风风险,所以饮食上一定要好好的进行搭配,不可过咸,特别是老人,饮食太咸易中风。

  饮食上如何预防老年人味觉迟钝?

  与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟碱酸四大类。锌是跟味觉接受体之间的桥梁,如果摄取不足,会让味觉的敏锐度受到影响。海鲜与肉类是锌含量较高的种类,其中,以牡蛎含锌量最高。很多上了年纪的人担心海鲜的胆固醇含量太高,完全忌口;不过,根据相关资料显示,牡蛎、生蚝等海鲜的胆固醇含量并没有想像中高,是很好的锌来源。

  至于肉类方面,含锌量最多的是牛肉,其次是猪肉,鸡肉的含锌量最低。另外,坚果类不但含有锌,还富含不饱和脂肪酸;但坚果类热量太高,老人一天以吃一小匙或是一小把为宜,对锌的合肥看癫痫病医院哪家强补充及心血管的维护都很好。

  全谷类也含有锌,虽然含量并不是很高,但因富含纤维质,对老人而言,不失是一个可以兼顾纤维质和锌摄取的食物来源。

  铁则是影响神经传导的重要物质,如果是缺铁性患者,也会造成味觉退化,可见铁的摄取也很重要。

  在日常饮食中,也要注意饮食上不要放太多调料,注意老人饮食不要过咸。

  老人味觉退化怎么吃?

  延缓退化,补充锌铁:

  与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟酸。锌是食物和味蕾之间的桥梁,如果摄取不足,会让味觉的敏锐度受到影响。

  海鲜与肉类是锌含量较高的,其中,以牡蛎含锌量最高。肉类中含锌量最多的是牛肉,其次是猪肉,鸡肉的含锌量最低。另外,坚果类食物不但含有锌,还富含不饱和脂肪酸,对锌的补充和心血管健康的维护都有好处。

  但此类食物热量太高,老年人1天吃1小匙或是1小把为宜。全癫痫病权威医院谷类也含有锌,虽然含量并不是很高,但因富含纤维质,也不失为一个可以兼顾纤维质和锌的食物来源。

  铁是神经传导的重要物质,如果体内铁缺乏,味觉的神经传导就会受影响,造成味觉退化。含铁质丰富的有动物肝脏、肾脏;其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油莱、苋菜、荠菜等。水果中以杏、桃、李、干、红枣、樱桃等含铁较多。其他如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

  除了锌和铁两大营养素外,维生素A和烟酸也会影响味觉。维生素A多存在黄绿色蔬菜和蛋黄中,烟酸则蕴含在动物内脏或坚果中。

  减少盐量,一样香鲜:

  正常人群每天的食盐摄入量应不多于6克,食盐摄入过量会导致高血压、等疾病,且对这些疾病的愈后也有不利影口向。所以老年人的饮食宜采取低盐烹调法,此时可通过一些调味品和食材来给菜肴增色添香。

  醋酸调味:

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  老人家对酸的敏感度退化较慢,一点点酸味即可吃出味道,因此在烹调时加点柠檬汁、菠萝或是西红柿、醋、酸梅汁等,即是不错的调味方式。醋中也含有钠的成分,5茶匙醋与1茶匙盐的含钠量大约相等。

  高汤增味:

  一般的汤煮起来味道较淡,但若加上排骨,成为高汤,即可增味,便可少用点盐。也可另外加点蛤蜊等海鲜,或是加入1-2颗香菇,都能增加汤的味道。

  调料佐味:

  咖哩、蒜头、椒盐、八角、沙茶、味噌或芥末等调味料都可增加菜肴的味道。

  酱油加味:

  酱油中也含有钠的成分,因此可以替代盐。另外,沾在食物表面的酱油可直接刺激味蕾,满足其对咸味的需要。两汤匙酱油中的钠含量约相当于1茶匙盐。(参考网站:寻医问药网) 

(责任编辑:蔡灵鸿)